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Educagri
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Physique-chimie ; enseignement agricole ; 4e et 3e ; cahier d'exercices
Collectif
- Educagri
- 26 Mai 2017
- 9791027501304
Cahier d'exercices et corrigés du manuel Physique-Chimie 4e/3e enseignement agricole.
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La nature pour métier ; bac professionnel agricole ; 1re et terminale ; gestion des milieux naturels et de la faune
Collectif
- Educagri
- 18 Décembre 2014
- 9782844449924
Faciliter l'appréhension de la réalité professionnelle par les jeunes, dans le secteur de la gestion des espaces naturels et de la faune en pleine évolution, contribuer à leur réussite tout comme à la prise en compte des dimensions environnementales pour tous ceux qui poursuivront des études vers d'autres secteurs professionnels, tels sont les objectifs de ce manuel du Bac professionnel Gestion des milieux naturels et de la faune sauvage. En lien avec la rénovation de la voie professionnelle, le Plan agroécologie et les préoccupations pédagogiques du Produire autrement, ce manuel propose de nombreux exemples détaillés ainsi que les notions à retenir, les démarches, les réflexions et les méthodes, aptes à démontrer la multiplicité des métiers de la nature, actuels et en devenir, et à contextualiser les compétences à acquérir.ØCe manuel est le fruit d'une réflexion et d'une rédaction collectives d'auteurs enseignants et d'inspecteurs des différentes disciplines concernées. Il est enrichi par la contribution de nombreux professionnels de la nature, à travers les exemples concrets traités et les témoignages de leur réalité quotidienne.ØØLe manuel papier est complété par un manuel numérique interactif enrichi (compléments multimédias pour enrichir les cours et aller plus loin : vidéos, sons, images et textes, cartes superposables, schémas animés...).
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Tim bac pro, cahier d'activités, seconde et première : bureautique & usages d'internet
Collectif
- Educagri
- 29 Mai 2020
- 9791027503162
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S'informer pour comprendre : Information - Documentation / Histoire- Géographie ; 1re BAC professionnel MG2
Collectif
- Educagri
- 11 Octobre 2023
- 9791027504886
Ce manuel est conçu pour amener les élèves de Première professionnelle à acquérir la capacité d'analyse de l'information, dans le cadre d'une approche interdisciplinaire en Information-Documentation et Histoire-Géographie.
Ainsi, dans la logique du module MG2 du référentiel rénové du baccalauréat professionnel de l'enseignement agricole, cet ouvrage articule - autour d'une progression commune - des savoirs et des savoir-faire en lien avec les deux disciplines.
Avec des pages intitulées « Vers la capacité », les apprenants seront éclairés sur les notions à maîtriser pour analyser l'information.
Avec des pages intitulées « Situations », ils construiront les apprentissages inscrits dans les thèmes du référentiel à partir d'exemples contextualisés en Histoire et en Géographie.
Avec ce manuel, au fil des situations et des activités, les élèves s'approprieront, de façon transversale et décloisonnée, les outils intellectuels nécessaires à la construction d'une démarche analytique et critique du traitement de l'information.
Les enseignants trouveront, avec ce manuel enrichi d'un site compagnon, un corpus varié de ressources complémentaires, qui constituera un apport solide pour leur enseignement et qui aidera à la construction de nouvelles situations d'évaluations intégratives. -
Mathématiques : CAP agricole ; 1re/2e années ; cahier d'exercices
Collectif, Arnaud Lathelize, Hervé Roux
- Educagri
- 4 Juin 2016
- 9791027500802
S?inscrivant dans le cadre du module MG1 du CAP agricole « Agir dans des situations de la vie sociale », ce cahier d?exercices est associé au manuel Mathématiques CAP agricole.ØPour chacun des chapitres, en correspondance avec les chapitres du manuel, l?élève est amené à reformuler les notions essentielles à mémoriser et une série d?exercices d?application lui est proposée.ØLes exercices sont variés et prennent appui sur des situations professionnelles ou de la vie courante. Certains de ces exercices font appel, pour tout ou partie, à des notions complémentaires ou à des raisonnements plus en rapport avec la poursuite en bac professionnel.ØGrâce à ce cahier, l?élève a également la possibilité de préparer l?épreuve E1.2 de l?examen en travaillant sur les sujets de contrôle en cours de formation proposés en fin d?ouvrage.
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La communication en situation professionnelle : CAP, 1ère et 2e années
Collectif
- Educagri
- 26 Juin 2018
- 9791027501243
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Le paysage en chantiers ; aménagements paysagers ; bac professionnel agricole ; 1re et terminale
Collectif
- Educagri
- 28 Avril 2011
- 9782844448316
À la faveur de la rénovation de la voie professionnelle, le bac pro Aménagements paysagers a vu le jour. Ce manuel répond au besoin de développer les compétences organisationnelles et techniques et les capacités professionnelles nécessaires pour les élèves de la filière bac pro du paysage auxquels il s'adresse.ØL'ouvrage part des situations réelles de travail. À travers l'étude d'exemples variés de chantiers d'aménagement paysager qui recouvrent la majorité des items du référentiel de formation, les élèves acquièrent une méthodologie qui leur permet de tirer parti de l'expérience de terrain pour progresser dans leurs connaissances et leurs savoir-faire.ØEn même temps que la méthodologie d'organisation de chantiers, les élèves se familiariseront avec les principales techniques utilisées sur les chantiers d'aménagement paysager où les préoccupations de durabilité et de sécurité sont intégrées dès la conception du chantier. Les espaces paysagers ne doivent pas être uniquement considérés comme un décor esthétique, mais comme des espaces fonctionnels dont la dimension écologique ne doit pas être négligée.ØCe manuel a pour vocation d'accompagner un apprentissage rénové des travaux paysagers et de donner aux élèves la capacité de progresser tout au long de leur vie professionnelle en développant leur aptitude à l'observation, au questionnement, à la contextualisation (localisation et conditions de milieu, contexte paysager, demande du client...) et à l'analyse de leurs pratiques professionnelles.ØIl est le fruit d'une réflexion et d'une rédaction collectives d'auteurs enseignants, de professionnels de l'aménagement (paysagistes, architectes) et d'inspecteurs des disciplines concernées. Il est enrichi par des témoignages de professionnels de la filière paysage, qui illustrent les compétences mises en oeuvre dans l'exercice de leur métier.ØCe manuel facilitera l'appréhension de la réalité professionnelle à laquelle le jeune souhaite se consacrer et contribuera à sa réussite dans le secteur de l'aménagement et des travaux paysagers.
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Histoire-géographie ; espace, temps et durabilité ; bac technologique STAV
Collectif
- Educagri
- 21 Juillet 2014
- 9782844449719
Ce manuel couvre le programme d'histoire et de géographie des classes de première et terminale du bac technologique STAV : analyse des événements fondamentaux qui ont marqué la période de 1850 à aujourd'hui et compréhension des dynamiques sociospatiales et des enjeux, notamment de durabilité, qui caractérisent ce début du xxie siècle.ØIl est organisé en cinq parties : deux en histoire (l'Europe et le monde de1850 à 1939 ; le monde depuis 1939), deux en géographie (dynamiques des territoires ; le monde d'aujourd'hui) et la première partie qui fait appel à la pluridisciplinarité.ØL'ouvrage, construit sur une grande diversité documentaire (textes historiques et géographiques ou d'analyse, illustrations, schémas, tableaux et cartes), présente la grande originalité de proposer aux enseignants, pour chacun des chapitres, deux parcours pédagogiques :Ø- un premier parcours propose un ensemble de questions pour exploiter le corpus documentaire proposé et comprendre une situation historique ou géographique en lien avec les principaux axes problématiques de la question au programme ;Ø- un second parcours place l'élève dans une situation pédagogique où il doit répondre à une commande : pour cela, l'élève construit d'abord un outil de diagnostic qui va lui permettre de conduire une enquête au fil des doubles pages du chapitre.ØUne synthèse, une ouverture ainsi que des indications bibliographiques complètent chaque chapitre qui se termine par deux sujets d'examen.ØLe questionnement des doubles pages et des sujets tient compte des savoir-faire exigés par l'épreuve terminale du bac technologique STAV en histoire-géographie et sert de préparation aux deux parties de l'épreuve.ØØUn site compagnon propose aux enseignants souhaitant s'engager dans le second parcours des outils didactiques et des informations complémentaires.Ø
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Réalités et dynamiques des territoires ruraux ; services aux personnes et aux territoires ; bac professionnel ; 2de, 1re, terminale ; modules EP2, MP1, MP2, MP6
Jacqueline Arnaud, Collectif
- Educagri
- Bac Pro Educagri
- 1 Juin 2012
- 9782844448705
Ce manuel répond aux besoins de formation des élèves des classes du baccalauréat professionnel Services aux personnes et aux territoires (SAPAT).
De par son entrée « territoires » qui est la coloration singulière du baccalauréat professionnel SAPAT, et de par son objet, la contextualisation des services aux personnes dans les territoires ruraux, ce manuel relève exclusivement des problématiques territoriales pour l'ensemble de la formation en trois ans. Il couvre l'ensemble des modules de seconde, première et terminale suivants : EP2, MP1, MP2, MP6.
Différentes disciplines sont mobilisées : ESF, ESC, histoire-géographie, biologie-écologie, SESG.
Le parti pris des auteurs - enseignants de ces disciplines - accompagnés des inspecteurs pédagogiques, a été de proposer des documents nombreux et diversifiés, textes extraits d'ouvrages ou d'articles, cartes, dessins, peintures, photographies, pour traiter les différents thèmes abordés, organisés autour de doubles pages, tout en restant fidèles à la structuration et aux contenus du programme. Chaque chapitre commence par une approche problématisée et s'achève par une synthèse.
Ainsi, ce manuel accompagnera favorablement les élèves durant leurs trois années de formation. -
Qualité et sécurité sanitaire des aliments ; session 2
Collectif
- Educagri
- 17 Novembre 2006
- 9782844445001
Le cours Alimentation et nutrition humaines est une initiative de la Direction générale de l'enseignement et de la recherche du ministère de l'Agriculture et de la Pêche à destination des enseignants et formateurs de l'Enseignement agricole. Il comporte six sessions.
La deuxième session, intitulée Qualité et sécurité sanitaire des aliments, se compose des interventions suivantes :
- La qualité et la sécurité sanitaire des aliments : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Les dangers biologiques dans les aliments et leurs conséquences en termes de santé publique : Catherine Colmin (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Les maladies bactériennes : Florence Dubois-Brissonnet (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Dangers et risques physico-chimiques : Barbara Rega (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Dangers et risques physico-chimiques : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Allergènes et allergies : Michel Laurière (UMR INRA/INA P-G de Chimie biologique).
- Évaluation et gestion des dangers et des risques microbiologiques des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Marie Noëlle Bellon Fontaine (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Fabrice Ducept (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Qualité perçue, signes de qualité et marques : Patricia Gurviez (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Maîtrise de la sécurité sanitaire : aspects réglementaires et normatifs : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Problématique de l'analyse chimique : Douglas Rutledge (Institut national Agronomique Paris-Grignon).
- Chimie analytique et sécurité des aliments : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Problématique de l'analyse microbiologique pour la sécurité sanitaire des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Méthodes et outils de gestion des dangers : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
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Mathématiques ; CAP agricole ; 1re/2e années
Collectif, Arnaud Lathelize, Hervé Roux
- Educagri
- 4 Juin 2016
- 9791027500796
S?inscrivant dans le cadre du module MG1 « Agir dans des situations de la vie sociale », ce manuel a pour objectif de développer la capacité des élèves à utiliser des outils mathématiques pour les réinvestir dans des situations concrètes durant les deux années de CAP agricole.Les quatre premières parties permettent d?aborder l?ensemble des notions conformément au référentiel et aux préconisations développées dans le document d?accompagnement du référentiel.ØPour chaque chapitre sont rappelés les objectifs à atteindre et un historique illustré permet de situer les notions développées.Introduites par des activités s?appuyant sur des situations concrètes de la vie courante ou professionnelle, les notions de cours sont volontairement réduites pour en favoriser la mémorisation. L?exercice résolu et l?autoévaluation systématiquement proposés permettent ensuite aux élèves de travailler en autonomie et de s?assurer de la compréhension directe des notions essentielles.ØLes exercices d?application sont nombreux et certains, identifiés par un pictogramme, font appel à des notions complémentaires plus en rapport avec la poursuite d?études en bac professionnel.ØEnfin, des exemples d?usage des TICE (calculatrice, tableur, logiciel de géométrie dynamique) correspondant aux notions développées sont détaillés dans des fiches spécifiques en fin de chapitre.Une cinquième partie entièrement consacrée à des activités pluridisciplinaires termine l?ouvrage et en fait toute son originalité.ØCe manuel est complété par un cahier d?exercices qui permet aux élèves de mettre en application les notions essentielles et de s?entraîner à l?examen.
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Physique chimie 1re et terminale, bac technologique STAV
Collectif
- Educagri
- 10 Juillet 2020
- 9791027503193
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L'agronome en action ; mobiliser concepts et outils de l'agronomie dans une démarche agroécologique
Collectif
- Educagri
- 16 Janvier 2017
- 9791027500819
Que l'on parle d'agriculture durable ou d'agroécologie, l'agronomie est au coeur de la compréhension du fonctionnement des agrosystèmes et du raisonnement de l'action de l'agriculteur. La démarche de l'agronome, systémique et pluridisciplinaire, permet de maîtriser la complexité et la diversité des situations professionnelles agricoles, favorisant ainsi la visée d'une performance environnementale, économique et sociale. Cet ouvrage répond à un triple défi :
- articuler les savoirs agronomiques avec les décisions de l'agriculteur : pour cela, l'ouvrage est organisé en huit chapitres correspondant aux moments clés de l'activité professionnelle d'un agriculteur ;
- prendre en compte la diversité des situations professionnelles agricoles : les écosystèmes, les territoires et les acteurs professionnels étant très variés, chaque chapitre présente les savoirs agronomiques dans des situations professionnelles concrètes, dont la diversité permet d'illustrer les savoirs proposés ;
- développer des capacités pour que l'agriculteur, le technicien ou l'ingénieur agisse en agronome : l'organisation de chaque chapitre, avec les enjeux, la mise en scène des principaux concepts et outils de l'agronome à partir de l'activité de l'agriculteur, et la mise en perspective, permet de se mettre dans la position d'accompagnement des décisions et de l'exécution des actions.
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Maîtriser la santé des animaux d'élevage ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Cible
- 1 Avril 2011
- 9782844448194
Ce dossier d'autoformation aborde les différents aspects de la santé animale et les principales méthodes de prévention et de soins applicables dans les élevages. Il est décomposé en trois séquences d'apprentissage indépendantes avec des exercices corrigés : 1. Les problèmes sanitaires ; 2. Maladies et moyens de lutte ; 3. Milieu et maladies.
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La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Abattage Et Transformation Des Viandes
- 16 Octobre 2009
- 9782844447708
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØTransport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.
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Les niveaux d'organisation du vivant ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Cible
- 16 Septembre 2013
- 9782844449276
La compréhension des niveaux d'organisation du vivant est essentielle pour aborder d'autres notions sur les animaux d'élevage et les plantes cultivées, organismes vivants d'une exploitation agricole.ØQuels sont les différents niveaux d'organisation ? Comment se constitue un organisme ? Une cellule ?ØCet ouvrage aborde différents aspects concernant le vivant et ses niveaux d'organisation, de la cellule aux organismes pluricellulaires.ØLes deux séquences (la cellule et les organismes vivants) fournissent à l'apprenant des repères et des outils de base sur les constituants des organismes et leur fonctionnement. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle.ØC'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissance avec leurs résumés et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés.
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Besoins de la personne ; bac pro ; 2de
Collectif
- Educagri
- Bac Pro Educagri
- 9 Juillet 2012
- 9782844448729
Le manuel, Besoins de la personne, répond aux besoins de formation des élèves des classes de seconde professionnelle du baccalauréat professionnel rénové en trois ans « Services aux personnes et aux territoires » (SAPAT). Il couvre l'ensemble des modules EP1 et EP3 du référentiel de formation.
Il concerne les disciplines suivantes : Biologie humaine, ESC, ESF, Physique chimie et permet aux élèves d'acquérir des savoirs et des savoir-faire, contextualisés dans le domaine professionnel, en accord avec les attentes disciplinaires.
Le parti pris des auteurs - enseignants de ces disciplines - accompagnés par des inspecteurs pédagogiques, a été de proposer des documents nombreux, diversifiés et conformes aux nouveaux référentiels.
Ainsi ce manuel accompagnera favorablement les élèves durant leur initiation au bac rénové SAPAT en classe de seconde. -
La production intégrée est une forme d'agriculture dont l'objectif vise à produire des aliments sains et de qualité tout en respectant l'environnement et l'équilibre des exploitations agricoles. C'est une solution pour développer une agriculture durable. Cette approche est basée sur l'agronomie et le raisonnement global de la conduite d'une exploitation agricole vue comme un système avec différentes composantes (techniques, biologiques, socio-économiques). Le pilotage qui nécessite une bonne maîtrise technique, vise aussi à conserver un bon équilibre des pratiques agricoles avec les composantes biophysiques du milieu. Cette démarche est illustrée à travers des témoignages de producteurs de plusieurs secteurs (céréales, arboriculture, maraichage, viticulture). Des travaux de recherche et d'expérimentation sont également présentés ainsi que les conditions de réussite de la mise en oeuvre de la production agricole intégrée.
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Abattage et découpe du porc
Collectif
- Educagri
- Abattage Et Transformation Des Viandes
- 28 Février 2001
- 9782844444165
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØAbattage : déchargement; parcage; amenée; étourdissement; saignée; échaudage; épilage; flambage; grattage; éviscération; fente; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie-boyauderie : abats blancs et rouges.ØDécoupe : découpe primaire; découpe secondaire.
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Abattage et découpe du boeuf
Collectif
- Educagri
- Abattage Et Transformation Des Viandes
- 28 Février 2001
- 9782844444141
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØL'abattage: déchargement; réception; stabulation; amenée; contention, assommage et accrochage; saignée; ligature de l'herbière; coupe des pattes; séparation et travail de la tête; traçage du cuir; ligature du rectum; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale; éviscération; fente en demi; parage émoussage; inspection sanitaire; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie des gros bovins: traitement des abats blancs.ØDécoupe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe.
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Croissance et développement des animaux d'élevage ; edition 2010
Collectif
- Educagri
- Cible
- 2 Juin 2010
- 9782844447890
Ce dossier d'autoformation, incluant un guide de l'utilisateur, est structuré en trois parties : définitions et mesures ; manifestations du développement ; facteurs de la croissance et du développement. Il contient des exercices et des tests d'autoévaluation avec corrigés.
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Arbres et vignes, amis ou ennemis ?
Collectif
- Educagri
- Situations-problemes
- 14 Avril 2015
- 9791027500017
L'agroforesterie commence à se développer en polyculture. Constitue-t-elle une réponse possible aux défis de la viticulture liés au changement climatique et à la restructuration du vignoble, aux maladies du bois de la vigne et à la gestion des sols ? Les exemples en viticulture restent encore rares. Alors, associer les arbres et les vignes : concurrence ou complémentarité ?
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Alimentation et proximités ; jeux d'acteurs et territoires
Collectif, Patrick Mundler, Juliette Rouchier
- Educagri
- Transversales
- 17 Juin 2016
- 9791027500826
Depuis quelques années, les pouvoirs publics s?efforcent d?encourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en encourageant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la restauration collective ou les projets alimentaires territoriaux. De leur côté, les acteurs ? agriculteurs, transformateurs et même distributeurs ?, tentent de valoriser, dans leur modèle économique, les nombreuses vertus attribuées à la proximité, tant géographique que relationnelle, entre producteurs et consommateurs.ØØÀ travers diverses études de cas, cet ouvrage prolonge et enrichit les travaux de recherche menés sur les circuits courts alimentaires. Plusieurs questions sont abordées : celle des indicateurs permettant de mieux rendre compte des différents bénéfices supposés d?une relocalisation de l?alimentation ; celle des innovations socio-économiques, qu?elles s?appliquent à l?organisation, à la logistique ou à la distribution ; celle du rôle que jouent les intermédiaires, pourtant ignorés dans les circuits courts ; celle des politiques publiques également, que celles-ci soient nationales ou locales. En explorant la polysémie de la proximité, l?ouvrage ajoute aux critères matériels habituellement convoqués ? distance et nombre d?intermédiaires ? la qualification des relations entre acteurs de l?alimentation, leur rapprochement cognitif, la diversité des projets et des intérêts, mais aussi le territoire, dans une évaluation plus générale des impacts sociaux et économiques de l?émergence de ces circuits.ØØQuatre axes principaux permettent de structurer ces recherches : les modes de gouvernance et leur dynamique, le rapport parfois ambigu au territoire, la valeur des liens de proximité, les jeux d?acteurs et la place des intermédiaires ou des structures marchandes déjà présentes. Analysant diverses initiatives, elles apportent des éclairages concrets, qui offrent une perspective pluridisciplinaire, mêlant des regards géographiques, sociologiques et économiques sur les relations entre alimentation et proximités, mais également une diversité géographique, croisant des études de cas en France, en Italie, au Québec et au Chili.Ø
